Voici une recette « comfort food » d’une salade que je mangeais très souvent à Philadelphie dans une chaine de restaurant qui s’appelle « Così » et qui sert des sandwichs, salades… Elle est simple et originale et de saison avec les raisins.
Les Ingrédients (4 personnes) :
- 4 poignées de salades mêlées (environ 100g)
- 200g de raisins noirs
- 200g de poires (1grosse poire ou 2 petites)
- 60g de cranberries (canneberges) sèches – 4 cuillères à soupes
- 100g de pistaches émondées (ce qui fait à peu près 200g de pistaches non émondées) – 4 cuillères à soupes bombées
- 100g d’un fromage à pâte persillée (Gorgonzola) ou d’un autre fromage tel que la féta si vous n’aimez pas les « bleus ».
Pour la vinaigrette :
- 1 échalote émincée
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 6 Cuillères à soupe d’une bonne huile d’olive
La Préparation :
Pour la vinaigrette :
Émincez très finement l’échalote.
Hachez l’ail le plus finement pour éviter que vous ayez des morceaux.
Dans un bol versez puis mélangez successivement, le sel, le poivre, le vinaigre, l’ail, l’échalote, puis terminez par l’huile d’olive. Le fait de mettre le vinaigre en premier permet de dissoudre le sel.
Pour la salade :
Lavez puis coupez les raisins en deux.
Lavez, épluchez puis coupez vos poires en dés.
Coupez votre Gorgonzola en petits dés.
Si vous avez des pistaches non émondées, et bien armez vous de patience ou demandez de l’aide à vos enfants ou amis pour monder les pistaches.
Réunissez l’ensemble de vos ingrédients dans un grand bol (salade, pistaches, poires, cranberries, Gorgonzola), arrosez de la vinaigrette puis mélangez.
Dressez une belle portion dans chaque assiette et dégustez avec du pain grillé!!!
Astuce THCF : En fonction de si vous servez cette salade en entrée ou en plat et de l’appétit de vos convives il faudra ajuster les proportions. Ne mélangez tous les ingrédients entre eux et avec la vinaigrette qu’en dernier. Cela vous permettra de les conserver pour plus tard si vous en avez trop.
