Les ingrédients : Pour la pâte sucrée (base de Pierre Hermé) : 140g de beurre à température ambiante 25 g poudre d’amandes 250g de farine 1 œuf 75 g de sucre glace 1 pincée de sel Pour la ganache chocolat : 225g de chocolat (type Valrhona Jivara) 150g de crème fraîche liquide 1 pot de caramel au beurre salé (type Salidou)La recette : Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace à l’aide d’un robot pour rendre l’appareil bien lisse. Ajoutez ensuite l’oeuf entier tout en continuant à mélanger. Enfin la poudre d’amande et la farine. Vous pouvez également rajouter un peu de poudre de vanille ou de sucre vanillé. Ne pas trop travailler la pâte. Une fois terminé, formez une boule de pâte, la filmer et la placer au congélateur le temps de la préparation de la ganache au chocolat. Pour la ganache, faire d’abord fondre les pistoles de chocolat au bain marie. Dans une autre casserole faire chauffer la crème fraîche liquide jusqu’à ébullition. Remuez pour éviter qu’une couche de crème ne se forme en surface. Une fois la crème arrivée à ébullition, l’incorporez en trois fois au chocolat fondu à l’aide d’une Maryse. Faire chauffer le four [.....]