Salade de Nopales d’inspiration Mexicaine

Les Ingrédients (4 personnes) :

• 4 petites raquettes de nopales ou, à défaut, 500g de nopal en conserve
• 4 tomates
• 1 oignon blanc ou rouge
• 300g de maïs
• 4 poignées de votre salade préférée (j’ai pour ma part utilisée de la laitue)
• 2 avocats
• 1 botte de coriandre
• 2 poignées de tacos apéritifs
• Sel & poivre

Vinaigrette :

• 2 citrons vert
• 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ou de miel
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 6 cuillères à soupe d’huile olive vierge extra
• Sel & poivre

La Préparation :

Rincez sous l’eau courante les raquettes de Nopales ou plongez les dans l’eau bouillante pendant 30 secondes. Égouttez-les, essuyez-les et coupez-les soit en petits cubes soit en lamelles.

Coupez les avocats en cubes, les tomates et émincez finement l’oignon.

Écrasez légèrement les tacos afin d’avoir des morceaux croustillants dans votre salade.

Effeuillez la coriandre.

Mélangez l’ensemble des ingrédients avec la vinaigrette et disposez dans les assiettes ou dans un plat de service.

Buen provecho !!!