Panna Cotta et sauce chocolat Jivara

J’avoue ne pas être une grande fana de panna cotta, c’est surtout le côté « gélatineux » qui me bloque un peu! Mais bon, c’est quand même un dessert pratique et rapide à réaliser, et qui finalement, plait à beaucoup de monde! Donc comme dirait le grand philosophe Cyril Hanouna, « si ça ne vous plait pas, n’en dégoutez pas les autres« !

Bref, voici une recette de panna cotta à la vanille que je n’ai pas pu m’empêcher d’agrémenter de sauce chocolat (on ne se refait pas!). Mais les puristes préféreront sûrement la déguster avec un coulis de fraises ou de framboises!

Je pense que la prochaine fois j’utiliserais plutôt de l’agar agar ou en tout cas je mettrais encore moins de gélatine (même si j’avais déjà diminué la dose)! Peut être que ce n’est tout simplement pas un dessert pour moi parce qu’au final, le chéri qui adore ça a tout dévoré sans broncher!

Les ingrédients (pour 5 verrines) :
- 350g de crème fraiche liquide
- 50g de lait frais
- 65g de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine
- 1cs de Vanille en poudre ou 2 gousses de vanille

La recette :

1. Version classique

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Versez dans une casserole la crème liquide, le lait, le sucre et la vanille fendue et portez le tout à ébullition.

Ajoutez la gélatine parfaitement essorée.

Retirez du feu et mélangez jusqu’à ce que la gélatine soit totalement fondue.

Versez la panna cotta dans des ramequins et réfrigérez pendant au minimum 3heures ((un peu moins si vous voulez la manger moins ferme).

2. Version Thermomix (trouvée sur Yummix)

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Versez dans le bol du thermomix la crème liquide, le lait, le sucre et la vanille et réglez 10 minutes à 90°C vitesse mijotage.

A la sonnerie, ajoutez la gélatine parfaitement essorée et mixez de nouveau 1 minute vitesse 2,5.

Versez la panna cotta dans des ramequins et réfrigérez pendant au minimum 3heures (un peu moins si vous voulez la manger moins ferme).

Ajoutez ensuite le nappage que vous souhaitez! J’ai, pour ma part, versé de la ganache au chocolat au lait Jivara et quelques perles craquantes Valhrona!!

Excellente Dégustation!