Le seul avantage que je vois à l’hiver c’est bien le prétexte de boire de bons chocolats chaud (sous une couette chaude, avec des crêpes et devant toute la saga Harry Potter… En gros je vous donne le programme de mes vacances ahah)!
Bon, et je ne vais rien vous apprendre, lorsque l’on fait soi-même son chocolat chaud et qu’on se contente pas de mettre deux cuillères de chocolat en poudre dans du lait, et bien ça n’a rien à voir!! La texture est plus épaisse, et le goût chocolat est très prononcé!
Je vous livre la recette que je réalise tout le temps à la maison, avec du chocolat noir, et du lait frais entier (il faut ce qu’il faut!)!
Comme nous sommes de gros gourmands à la maison, je rajoute toujours de la chantilly maison sur mon chocolat chaud.. Histoire de supporter encore davantage le froid (…Mais oui bien sur……)!
Et là j’ai eu envie d’innover un peu avec une chantilly aux marrons… Autant vous dire qu’on est pas dans le « light » là!! Mais c’est pas grave, parce que quel régal en bouche!!!
C’était purement délicieux, j’ai beaucoup aimé le contraste entre le chocolat un peu amer (parce que j’utilise du chocolat à 70%) et la rondeur de la chantilly aux marrons! Bref n’hésitez pas à tester, vous allez être surpris!
Les ingrédients (Pour 6 personnes – 1 litre de chocolat chaud) :
1. Pour le chocolat chaud
300g de chocolat noir à 70% (utilisez du très bon chocolat)
1 litre de lait frais entier ou demi écrémé
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré (facultatif)
2. Chantilly à la crème de marron
20cl de crème fraîche entière liquide
50g de mascarpone
200g de crème de marrons
La recette :
1. Pour le vrai chocolat chaud
a) Version classique
Versez le lait et le sucre vanillé dans une casserole et faites chauffer à feu moyen.
Pendant ce temps coupez votre chocolat en petits morceaux (hâchez le si vous pouvez, ça sera encore mieux).
Lorsque le lait commence à devenir bien chaud, mais ne bout pas encore, versez le chocolat découpé, et mélangez le tout avec un fouet (vous pouvez ajouter une cuillère de cacao en poudre si vous souhaitez une version encore plus chocolatée et « amère »).
Continuez à fouetter pour obtenir une texture onctueuse et jusqu’à ce que le chocolat ait totalement fondu.
Versez dans des tasses et dégustez!
b) Version Thermomix
Mettez le chocolat dans le bol du thermomix et mixez quelques secondes à vitesse 8 pour le hâcher.
Ajoutez tous les autres ingrédients (lait, sucre vanillé et cacao en poudre si vous souhaitez) et programmez 10 minutes à 90°C vitesse 2.
Lorsque le programme est terminé, mixez environ 20 secondes vitesse 5.
Versez dans des tasses et dégustez!
2. Pour la chantilly à la crème de marrons
Placez au réfrigérateur pendant minimum 15 minutes le bol de votre robot, le fouet, la crème liquide et le mascarpone.
Détendez le mascarpone avec votre robot quelques secondes. Ajoutez ensuite la crème liquide et commencez à fouettez doucement en augmentant la vitesse petit à petit.
Fouettez jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly (cela peut prendre un peu de temps, c’est normal), et ajoutez alors la crème de marrons en soulevant le tout avec une spatule ou une maryse.
3. Finition
Mettez la chantilly dans une poche avec douille cannelée et pochez à la surface du chocolat chaud.
Saupoudrez d’un peu de cacao en poudre pour la finition, ou avec quelques éclats de marrons glacés.
