Voici une recette très simple, facile à réaliser et qui rappellera nécessairement des souvenirs à tout le monde! En effet, qui n’a jamais mangé un citron givré.. Un savant mélange entre le côté pur fruit du sorbet et le côté onctueux de la crème glacé!
Je pense que les amoureux des oranges pourront réaliser cette recette sans problème en remplaçant les citrons.
Pour les autres, à vos sorbetières!
Les ingrédients :
450ml de jus de citron (soit environ 6 citrons)
250 g de sucre en poudre
250 g d’eau
2 blancs d’oeuf
La recette :
Couper les citrons en deux et récupérer le jus et la pulpe.
Passer le tout au chinois afin de récupèrer 450ml de jus de citron (essayer de garder un minimum de pulpe qui donnera encore plus de saveur au sorbet).
Réserver le jus de citrons.
Verser la totalité du sucre et de l’eau dans une casserole afin de faire le sirop.
Sans remuer, laisser le tout parvenir à ébullition à feu moyen.
Une fois le sirop en train de bouillir, mélanger le à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois pendant environ 10min (l’objectif étant de totalement faire fondre le sucre en remuant).
Une fois le sirop prêt, le verser intégralement sur le jus de citrons. Laisser le tout refroidir à température ambiante puis placer le tout au congélateur pendant minimum 30 minutes.
Monter les deux blancs d’oeuf en neige (les blancs ne doivent pas être trop fermes) avec une pincée de sel.
Une fois les blancs montés, les incorporer au mélange jus de citron/sirop sorti du congélateur. Replacer le tout au congélateur pour 30 minutes afin que l’appareil soit bien froid avant de le mettre dans la sorbetière.
Suivez les instructions de votre sorbetière ou turbine.
Pour ma part j’ai utilisé ma sorbetière Kitchenaid, et le sorbet était fait au bout d’une demie-heure.
Vous pouvez bien évidement servir ce sorbet dans des citrons que vous aurez préalablement vidés et que vous aurez placés au congélateur pendant minimum 2heures pour les durcir.
Voilà un dessert facile, frais et léger toujours agréable en fin de repas!
Bonne dégustation !
