Après les Cupcakes chocolatés aux Schokobons, voici une version un peu plus fruitée qui reprend la même base de la précédente recette de Cupcake aux framboises fraiches que j’avais postée (j’ai simplement rajouté quelques zestes de citron à l’appareil avant cuisson).
Seul le « topping » change, et comme la précédente recette, il s’agit d’une recette issue d’un site anglo-saxon, à savoir une Chantilly au Lemon Curd.
Les ingrédients pour le topping (pour environ 12 cupcakes) :
- 1 barquette de 150g de Philadelphia
- Environ 35g de sucre glace
- 10cl de crème fraiche liquide
- quelques framboises
- 3cs de Lemon Curd
La recette :
Dans le bol d’un robot, fouettez la crème fraiche liquide jusqu’à obtenir de la chantilly.
Dans un autre bol, fouettez énergiquement le Philadelphia et le sucre glace jusqu’à ce que l’appareil soit bien mousseux. Ajoutez alors le Lemon Curd.
Incorporez enfin délicatement la crème Chantilly en soulevant l’appareil.
Remplissez une poche à douille et garnir généreusement le Cupcake, décorez le dessus avec une framboise fraiche ou quelques zestes de citron.
Vous pouvez choisir de déguster les Cupcakes immédiatement ou de les placer au frais pendant quelques heures afin que le glaçage se fige bien.
Bonne Dégustation!
J’y ferais bien un crok à ces cupcakes…