Cupcakes citronnés aux pépites de chocolat

Aujourd’hui une petite recette de cupcake car cela faisait longtemps qu’on ne vous en avez pas proposé! J’avoue ne pas être une grande fan de cupcake donc je réalise toujours des recettes qui pourraient me plaire, donc vous ne trouverez jamais de cupcake avec de la crème au beurre ici!! Il s’agit donc d’une chantilly au mascarpone avec un peu de Lemon Curd pour lui donner un goût citronné.

Pour la base, il s’agit d’un cupcake à la vanille, assez léger et peu sucré, à laquelle j’ai simplement ajouté quelques pépites de chocolat noir.

L’association de ce cupcake chocolat noir/citron est très agréable, alors n’hésitez pas à les essayer!

Les ingrédients (pour 24 cupcakes) :

Pour les cupcakes à la vanille et pépites de chocolat :
350 g de farine
230 g de beurre à température ambiante
35 g de Maïzena
180 g de sucre en poudre
250 ml de lait
3 sachets de sucre vanillé
4 œufs
1 cc de levure chimique
1 cc Vanille en poudre
1 cc d’extrait de vanille
Pincée de sel
200 g de pépites de chocolat noir

Pour la chantilly au mascarpone et Lemon Curd :
20cl de crème fraiche liquide
4 sachets de sucre vanillé
3 cs de mascarpone
3 cs de Lemon Curd (maison ou acheté)
1 citron (pour les zestes)

La recette :

1. Pour la réalisation des cupcakes :

Préchauffez le four à 160°C.

Dans le bol du robot, mettez tous les ingrédients secs : la farine (préalablement tamisée), les sucres, la Maïzena, la levure et la pincée de sel (attention surtout à ne pas mettre le sel en contact avec la levure) et mixez le tout pendant quelques minutes.

Découpez le beurre à température ambiante en petits cubes et ajoutez le aux ingrédients secs petit à petit.

Ajoutez ensuite les œufs un à un.

Enfin, versez le lait et l’extrait de vanille en trois fois. Mélangez suffisamment pour que tous les ingrédients soient bien incorporer mais essayez quand même de ne pas trop travailler la pâte.

Incorporez enfin délicatement les pépites de chocolat et les zestes de citron à l’aide d’une spatule .

Disposez les caissettes à cupcakes dans des moules adaptés, et versez la pâte au 3/4 des moules.

Enfournez pendant environ 20/25 minutes en surveillant bien la cuisson (Enfoncez la lame d’un couteau, elle doit ressortir nette).

Laissez-les refroidir complètement avant de les décorer.

2. Pour la réalisation de la chantilly citronnée au mascarpone

Mettez le bol de votre batteur ainsi que les fouets au réfrigérateur avec le mascarpone et la crème liquide pendant une demie-heure.

Versez le mascarpone, la crème fraiche liquide, le sucre vanillé dans le bol de votre robot et battez jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly (cela peut prendre un peu de temps, c’est normal). Incorporez alors les cuillères de Lemon Curd et fouettez le tout encore quelques secondes.

Versez le mélange dans une poche à douille et décorez vos cupcakes selon vos envies.

Déposez quelques zestes de citron ou des copeaux de chocolat noir sur le dessus et dégustez!

Bonne Dégustation!