Pierre Hermé compte parmi les pâtissiers les plus talentueux et reconnus au Monde. Il vient d’ouvrir un corner aux Galeries Lafayette de Nice, Place Masséna. Uniquement les macarons et quelques tablettes de chocolat sont proposés à cette nouvelle adresse. En fonction du succès, on pourra y trouver d’ici quelques mois les pâtisseries qui font sa renommée.
Je dois vous prévenir, après avoir goûté les macarons de Pierre Hermé, on ne voit plus ce petit gâteau de la même manière. Il y a clairement un avant et un après !
Les assemblages sont subtiles, parfois classiques (INFINIMENT VANILLE – Vanilles de Tahiti, du Mexique & de Madagascar, INFINIMENT CHOCOLAT PORCELANA – Chocolat Pure Origine Venezuela Porcelana, INFINIMENT CARAMEL – Caramel au beurre salé) parfois étonnants (MÉDÉLICE – Citron & Praliné Feuilleté Noisette, MOGADOR – Chocolat au Lait & Fruit de la Passion) mais toujours sublimes. De nouveaux macarons font leur apparition avec les saisons. Autour de Noël, on voir apparaître le macaron Truffe Blanche & Noisette. La coque est craquante de premier abord avec un cœur moelleux : la perfection !
Dernière information, les macarons sont confectionnés dans le laboratoire du chef situé à Wittenheim en Alsace et sont acheminés ensuite sur Nice.
Vous pouvez essayer d’approcher la perfection en confectionnant vous même le Mogador, mon coup de coeur.
