Les Ingrédients pour 2 personnes :
Marinade
10cl de tamari ou sauce soja
5g de gingembre frais
Salade
10 grosses crevettes
1 gros avocat
1 pamplemousse rose
1 demi citron
Vinaigrette de pamplemousse
2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse
1 cuillère à soupe de mirin (assaisonnement doux japonais) à remplacer par 1 cuillère à café de cassonade si vous n’en trouvez pas
1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
1 cuillère à café d’huile de sésame
1 cuillère à café de tamari ou sauce soja
La recette :
Mettez à mariner les crevettes crues et décortiquées dans le gingembre coupé en fine julienne et le tamari (30 minutes suffisent). On ne cherche pas à cuire la chair mais à l’aromatiser légèrement ; la cuisson fera le reste.
Pelez à vif les suprêmes de pamplemousse puis réservez. Récupérez le jus pour la vinaigrette.
Pelez et coupez l’avocat en quartier arrosé du jus d’un demi citron.
Cuisez les crevettes en arrosant au fur et à mesure de la cuisson avec la marinade. Attention à ne pas surcuire les crevettes. Elles doivent rester souples. Réservez.
Pendant que les crevettes retrouvent une température ambiante, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
Le Dressage :
Alternez les quartiers d’avocat et les suprêmes de pamplemousse. Ajoutez les crevettes puis arrosez abondamment de la vinaigrette.
Et voilà une salade fraiche et équilibrée qui éveillera vos papilles !
