Les Ingrédients (4 personnes):
- 4 petites raquettes de nopal frais, ou, à défaut, 500g de nopal en conserve
- 3 tomates
- 1 petit oignon blanc
- 1 petite botte de coriandre fraîche
- 125g de féta ou manouri ou fromage similaire.
- 1 piment serrano (facultatif)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de Xeres
La Préparation :
Coupez les raquettes de nopal en dés.
Coupez les tomates en cubes et l’oignon en fines lamelles.
Ciselez la coriandre.
Plongez les dés de nopal et le piment serrano entier dans l’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes, puis égouttez-les et rincez-les sous un filet d’eau froide. Si vous utilisez du nopal en conserve, il vous suffit de l’égoutter et de le rincer.
Dans un saladier, réunissez le nopal, les tomates, l’oignon et la coriandre. Assaisonnez de vinaigrette, et servez parsemé de dés de féta grossièrement émiettés.
