Les Ingrédients (4-6 personnes):
- 4 petites raquettes de nopal frais, ou, à défaut, 500g de nopal en conserve
- 4 tomates
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 300g de maïs
- 1 piments émincés ou quelques gouttes de Tabasco (facultatif)
- 1 Botte de coriandre finement hachée
- 200g de fromage feta, manouri ou autre coupés en cubes
- 1,5 litres de bouillon de volaille ou de légumes
- Sel & poivre
- Huile d’olive
La Préparation:
Dans une casserole faites revenir les tomates, l’oignon le l’ail.
Une fois que le tout est bien revenu (3-5min), passez le tout au mixeur.
Avec une passoire verser la sauce dans une casserole préalablement chauffée avec un peu d’huile.
Faites revenir la préparation pendant 2 min puis verser le bouillon, salez et poivrez.
Ajouter le maïs, le piment jalapenos et la coriandre.
Laisser cuire jusqu’à l’ébullition. Ajouter les Nopales et laisser cuire 10 min.
Servez et ajouter des cubes de fromages feta ou d’un fromage similaire.
