Tag Archives: chantilly

Je partage avec vous cette technique/astuce que j’ai trouvé sur le net et que j’ai immédiatement voulu essayer pour en avoir le cœur net.. Il est vrai que les astuces de cuisine fleurissent, notamment sur Pinterest, et la plupart du temps je les oublie ou je me dis qu’elles ne vont pas fonctionner. Mais quand j’ai vu qu’on pouvait réaliser de la chantilly juste avec une Mason Jar, il a fallu que je teste!! Bon vous imaginez bien que si j’ai pris le temps de rédiger un article et de prendre des photos c’est parce que l’expérience s’est révélée super mega concluante!!! Franchement j’ai été bluffée par la rapidité de la réalisation, mais également (et c’est le plus important) par la texture de la chantilly : ferme et onctueuse à souhait! En plus, cerise sur le gâteau (ou fraise sur la chantilly), avec cette technique : un seul bocal à laver et un récipient déjà super joli pour la présentation!! What Else!! Je viens de réaliser d’ailleurs que c’est un très bon plan également pour les pique nique! Il suffit d’apporter son bocal de crème fraiche, et de battre la chantilly au moment du dessert! Bref, je ne m’en lasse [.....]

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Ceux qui me suivent sur instagram ont du voir passé cette tarte qui a eu son petit succès! Cela faisait vraiment longtemps que je voulais m’atteler à la réalisation d’un « Fantastik », sans avoir, naturellement, l’ambition d’égaler le maître en la matière, et l’inventeur de cette tuerie : Christophe Michalak! Alors pour ceux qui auraient vécu dans une grotte pendant toutes ces années et qui seraient passé à côté du Fantastik, qu’est ce donc : c’est une pâtisserie qui ne ressemble à aucune autre, à la fois tarte et entremets, qui permets d’avoir plusieurs jeux de textures (du croquant, du craquant, du fondant et du généreux.. Ah non mince c’est Cyril Lignac ça). Comme une image vaut mieux que de long discours, je vous mets un lien vers la galerie des Fantastik de Cricri d’amour (comment ça, ça ne ressemble pas du tout à ma tarte???) Bref, j’avais envie de réaliser un Fantastik depuis longtemps mais il faut bien dire que c’est pas une recette que tu réalises pour la manger en lousedé toute seule le samedi devant ta télé! C’est clairement un gâteau « wahou » que tu réalises pour une occasion particulière! Donc j’ai profité d’avoir du monde à la maison [.....]

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Je vous avoue que, même si elle n’en a pas l’air, c’est un peu une recette « fond de placard, fond de frigo » que je vous propose aujourd’hui! Je me suis levée avec une furieuse envie de manger une tarte sablée comme celle que j’avais réalisée il y a une semaine aux fraises (sur instagram) avec une base de sablée breton et de chantilly. Pour le sablé breton, même si je vous avais déjà mis la recette délicieuse de Mercotte, j’ai voulu tester la recette des sablés de Christophe Adam après l’avoir vu se vanter d’être le roi du sablé dans « Qui sera le prochain meilleur pâtissier » (normal avec ses origines bretonnes).  J’ai donc recherché sa recette sur le net que j’ai rapidement trouvée sur le site de Turbigo-Gourmandises avec des photos plus qu’alléchantes de sablés bien épais! Ni une ni deux je sors tous les ingrédients pour les réaliser et et, premier hic de la matinée, je m’aperçois que je n’ai plus qu’un demi sachet de levure (chose qui ne m’arrive jamais!!!) alors que la recette en nécessite un entier. Qu’à cela ne tienne, je complète avec du bicarbonate. Les sablés réalisés, je prépare les ingrédients pour faire une chantilly [.....]

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Alalala le gâteau d’anniversaire! Cela n’a pas été une mince affaire! J’ai passé des semaines à me demander ce que j’allais réaliser.. J’hésitais entre un layer cake et un entremets aux trois chocolats.. Mais avec mon thème nuage, je ne voulais pas d’un gâteau trop « plat »… Mais en même temps, je ne voulais pas non plus d’un gâteau trop « étouffe chrétien »… Bref, je vous passe tous mes doutes et hésitations pour ne vous parler que de la révélation que j’ai eu à la vue du gâteau réalisée par My Little Fabric dans son livre « Mes goûters rigolos » et sublimement intitulé « la Tempête de Chantilly »… Je ne savais pas ce que cachait cette cage de chocolat et ces vagues de chantilly alors je suis partie sur la réalisation à l’intérieur d’un layer cake au chocolat avec une ganache chocolat. Pour cela, je me suis basée sur la recette de Carnets Parisiens, qui faisait elle-même référence aux recettes de Linda Lomelino! Bref voici ma recette! (Le surplus de ma chantilly m’a servi pour la crème diplomate de ma tarte aux framboises et pour les verrines façon tarte au citron). Les ingrédients : 1. Pour le cake au chocolat 3 œufs 7,5 cl [.....]

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L’organisation a été rude pour tenir le délai et poster cette recette en temps et en heure mais ouf! Je suis trop heureuse de pouvoir valider ma première participation à la Battle Food! Je suis joie et délectation! Mais au fait, la Battle Food qu’est ce donc? C’est un défi culinaire organisé par une blogeuse pour des blogeuses. Plus précisément, la talentueuse Sunrise Over Sea a lancé il y a de cela quelques mois l’idée de voir les blogeuses se défier autour d’un thème choisi. Il y a déjà eu huit éditions de la Battle Food autour de thèmes aussi variés que les burgers, les pizzas, le thé, les fraises, le litchi, la pâte à choux.. A chaque Battle Food une des participantes est désignée comme la « marraine » à qui incombera la lourde tache de choisir le prochain thème. Pour cette neuvième édition, c’est Once Upon a Cook qui a été élue pour définir le nouveau thème… Et son choix s’est porté sur une présentation qui fait fureur en ce moment : « Food in a jar« , autrement dit, la présentation en bocal. J’ai donc choisi de faire une préparation sucrée autour de l’abricot dans des bocaux, d’où le Abribocots! Et [.....]

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Normalement, à l’arrivée de l’été, la plupart des filles ont tendance à fuir les desserts gourmands et trop chocolatés.. Ou les desserts tout court d’ailleurs! Mais comme le soleil se fait particulièrement discret, j’ose vous proposer aujourd’hui ce soufflé, totalement décadent il faut bien l’avouer, mais terriblement bon! Cela peut être également un dessert idéal pour la fête des pères de dimanche (histoire de déculpabiliser de manger un gros soufflé au chocolat à la mi-juin)! Il s’agit de la recette du Soufflé au Chocolat de Cyril Lignac trouvé sur son blog Cuisines Attitudes. Comme j’adore l’association chocolat/framboises, j’ai décidé de l’accompagner de quelques framboises fraiches et surtout d’une chantilly aux framboises! Une alliance gagnante qui a ravi tous les convives! Oubliez donc les maillots et lancez vous Les Ingrédients (pour 6 généreux soufflés) : – Pour l’appareil à soufflé : 375 g de chocolat noir (j’ai mélangé du Caraïbes de Valrhona avec un peu de chocolat au lait Jivara) 75 g de beurre 12 blancs d’œufs 120 g de sucre semoule 4,5 jaunes d’œufs 1 cs de vanille en poudre – Pour les moules : Beurre clarifié (environ 30 grammes) QS de sucre semoule  - Pour la chantilly aux framboises [.....]

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J’ai cédé moi aussi à la tentation de la Pavlova, cette grosse meringue garnie de crème fouettée et de fruits frais. En même temps il était difficile de ne pas craquer au regard de toutes les images de ce superbe dessert qui abondent sur les réseaux sociaux, Instagram et Pinterest en tête. J’avoue que je ne savais pas trop à quoi m’attendre vu qu’habituellement je ne suis pas forcément une fan absolue de meringues. Aussi, pour être sûre de réussir ma première Pavlova j’ai décidé d’y ajouter un peu de chocolat.. Parce qu’avec du chocolat, tout va! Grande idée que voilà puisque, contre toute attente, j’ai moi aussi été totalement conquise par ce dessert esthétiquement surprenant et aérien en bouche! Un pur nuage de douceur! Pour la réalisation, je me suis très largement inspirée des recettes de Pavlova du blog de Katie Quinn Davies, et notamment celle de sa « Double chocolate Pavlova« . Si vous voulez épater vos amis, je vous recommande vivement d’essayer ce dessert! Vous aurez le droit à plein de compliments avant, pendant et après la dégustation ;p Préparez votre fouet, vous allez meringuer! Les ingrédients (pour une Pavlova d’environ 25 cm de diamètre) : Pour la meringue [.....]

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Aujourd’hui une petite recette de cupcake car cela faisait longtemps qu’on ne vous en avez pas proposé! J’avoue ne pas être une grande fan de cupcake donc je réalise toujours des recettes qui pourraient me plaire, donc vous ne trouverez jamais de cupcake avec de la crème au beurre ici!! Il s’agit donc d’une chantilly au mascarpone avec un peu de Lemon Curd pour lui donner un goût citronné. Pour la base, il s’agit d’un cupcake à la vanille, assez léger et peu sucré, à laquelle j’ai simplement ajouté quelques pépites de chocolat noir. L’association de ce cupcake chocolat noir/citron est très agréable, alors n’hésitez pas à les essayer! Les ingrédients (pour 24 cupcakes) : Pour les cupcakes à la vanille et pépites de chocolat : 350 g de farine 230 g de beurre à température ambiante 35 g de Maïzena 180 g de sucre en poudre 250 ml de lait 3 sachets de sucre vanillé 4 œufs 1 cc de levure chimique 1 cc Vanille en poudre 1 cc d’extrait de vanille Pincée de sel 200 g de pépites de chocolat noir Pour la chantilly au mascarpone et Lemon Curd : 20cl de crème fraiche liquide 4 sachets de [.....]

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Aujourd’hui je vous propose une recette un peu technique mais réellement délicieuse, celle du Plaisir Sucré de Pierre Hermé. C’est en réalité sa réinterpretation d’un classique de la pâtisserie à savoir le Royal Trianon. Les bases sont quasi identiques: une dacquoise aux noisettes, un praliné feuilleté et une mousse au chocolat. Afin de personnaliser et de styliser ce grand classique que l’on retrouve dans toutes les pâtisseries voire les supermarchés, Pierre Hermé lui a toutefois apporté une touche de légèreté en remplaçant la roborative mousse au chocolat par une aérienne chantilly au chocolat au lait. Pour le côté esthétique il a ajouté de fines feuilles au chocolat au lait et une ganache au chocolat. Contre toute attente, au vu de la richesse des ingrédients, ce Plaisir Sucré est parfaitement équilibré en bouche et enchante littéralement grâce à sa palette de goûts et de textures. Cette recette est issue du livre « Best Of de Pierre Hermé » qui contient toutes ses recettes phares. C’est un réel plaisir de feuilleter cet ouvrage tant les photos sont sublimes et les recettes parfaitement expliquées dans toutes leurs étapes. Tout a vraiment été mis en œuvre pour faciliter et permettre la réalisation des recettes de ce [.....]

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La nouvelle année implique souvent de prendre des « bonnes » résolutions pour l’année à venir, et celle qui est le plus fréquemment évoquée est bien évidemment de mettre un frein sur les calories! Autant dire que cette recette ne va pas du tout dans ce sens! En réalité, j’ai réalisé ces profiteroles en guise de dessert pour le réveillon de la Saint Sylvestre, et comme elles ont emporté l’approbation de tous, je ne résiste pas à l’envie de vous présenter cette recette des plus traditionnelles. Pour réaliser ces profiteroles, je me suis inspirée de la recette de la pâte à choux figurant dans le livre Sucré de La Durée, et pour encore plus de gourmandise j’ai ajouté sur les petits choux le craquelin « spécialité » de Christophe Michalak ainsi que sa sauce chocolat caramel issue de sa recette des profiteroles démoniaques. C’est une recette assez rapide à faire (sauf bien évidemment si vous réalisez vous-même la glace vanille) qui fait toujours son petit effet, donc ne vous en privez pas! Les ingrédients : Pour la pâte à choux (environ 25 petits choux): 120g de farine 10 cl de lait entier 10 cl d’eau 10g de sucre en poudre 1 pincée de sel [.....]

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